Nacido en Guadalajara, Jal. Comenzó a esculpir a una edad temprana. En 1980, ayudó a crear la escultura pública monumental «La Estampida», que se encuentra en una concurrida intersección en su ciudad natal, cerca del emblemático edificio del Hotel Riu.
Jonás Gutiérrez es conocido en Puerto Vallarta por su monumental escultura de bronce y obsidiana de 2.4 metros de altura “El Sutil Come piedras”, que se instaló en el Malecón y se inauguró el 14 de octubre de 2006 el cual representa a un mago con un estómago de piedra de obsidiana.